20 min
La côte de bœuf, beurre d'ail et thym
La pièce du dimanche. Deux heures de préparation dont une heure et demie où vous n'avez rien à faire.
3 personnes
Facile
Le carnet
Dix recettes, dix pièces
Chaque recette est écrite pour une pièce précise du catalogue, avec les temps, les températures à cœur et surtout l'erreur qui gâche le plat. Rien d'inaccessible.
20 min
35 min
La picanha au gros sel, à la brésilienne
Trois ingrédients, dont deux sont la viande et le sel. La cuisson la plus simple du carnet, et l'une des meilleures.
5 personnes
Facile
12 min
L'entrecôte, vraie sauce au poivre
La sauce se fait dans la poêle de cuisson, pendant que la viande repose. Douze minutes en tout.
2 personnes
Facile
8 min
L'onglet à l'échalote, comme au bistrot
La pièce du boucher, celle qu'il gardait pour lui. À servir saignante, jamais plus.
2 personnes
Facile
6 min
La bavette grillée et son chimichurri
La sauce argentine qui se fait sans cuisson pendant que le barbecue chauffe.
2 personnes
Facile
3 h
Le bourguignon, au paleron
Le morceau le moins cher du catalogue donne le meilleur plat mijoté. Trois heures, dont dix minutes de travail.
4 personnes
Facile
7 h
L'épaule d'agneau de sept heures
Le plat qui se sert à la cuillère. Aucune surveillance, vous mettez au four et vous partez.
5 personnes
Facile
1 h 15
Le poulet fermier rôti au citron
Un citron dans le ventre, du beurre sous la peau, et le jus au fond du plat qui vaut la volaille.
4 personnes
Facile
3 h 10
La poitrine de porc à la couenne soufflée
Trois heures à basse température, dix minutes à fond. C'est le choc thermique qui fait souffler la couenne.
4 personnes
Moyen
20 min
Les os à moelle rôtis au gros sel
Vingt minutes, trois ingrédients, et l'entrée la moins chère qui impressionne le plus.
2 personnes
Facile